Mi smo jim vedno rekli faširani zrezki, zdi pa se, da so na spletu bolj znani kot mesni polpeti. Gre za nič kaj komplicirano in super okusno mesno jed, ki jo lahko pripravimo tudi dan ali dva prej, saj so s pogrevanjem samo še boljši. Brez konkurence moja mami naredi najboljše, po mojem zadnjem poskusu pa moram priznati, da se počutim kredibilno o njih “predavati” tudi sama. To so namreč prijatelji vsakega lastnika brbončic in učinkovitih gospodinj: super hitri, super rahli mesni polpeti.
Sestavine:
- 500 g mletega mesa (mešano, goveje, piščančje ali kako že želiš)
- 1-2 čebuli
- Česen (2-3 stroki)
- Kruh
- Mleko
- Začimbe (sol, kumina v prahu, česen v prahu, Vegeta Natur, solatna začimbna mešanica iz Hoferja)
- Parmezan
- Jajčka
- Sladka smetana/smetana za kuhanje
👩🍳 Opomba: Vegeta Natur (brez ojačevalcev arom in česarkoli nepotrebnega) ter solatna mešanica začimb iz Hoferja sta moja osebna izbira, seveda bodo ti faširani zrezki uspeli tudi brez njiju)
Priprava:
- Očistiš čebulo in česen.
- Oboje narežeš in čebulo prepražiš na maščobi po izbiri (jaz uporabljam olivno olje ali svinjsko mast).
- Medtem ko se čebula praži, nareži kruh na majhne koščke. Lahko uporabiš katerikoli kruh, jaz sem nazadnje uporabila kakšne 4 kose koruznega kruha brez kvasa.
- Ko se čebula lepo obarva, ji za nekaj trenutkov dodaj še nasekljan česen in nato oboje umakni iz ognja.
- Narezan kruh daj v skledo, ki bo dovolj velika za celotno maso, in ga prelij z mlekom (mami pravi, da bi moralo mleko biti toplo, jaz lenorito dam kar mrzlega).
- Razmočenemu kruhu dodaj vse ostale sestavine: mleto meso, prepraženo čebulo s česnom, parmezan, jajčko, začimbe (sol, kumino v prahu, česen v prahu, naravno začimbno mešanico in solatno mešanico začimb).
- Za dodatno rahlost dodaj tudi malo smetane, to pa seveda ni nujno.
- Oblikuj polpete in jih speci na maščobi. Med peko večkrat obrni, zapeci po občutku.
Dodaten namig: Če se ti zdi masa pretekoča za oblikovanje polpetov, dodaj več parmezana ali kaj drobtin (ampak pozor: ne pretiravaj s soljo in/ali začinko, ker je slan že parmezan).
Kot prilogo postrezi kaj ti srce poželi. jaz sem nazadnje naredila testenine s smetano, parmezanom in česnom, super pa se takim zrezkom prileže tudi fižolova solata.
Pogosta vprašanja (saj vemo, da je kuhanje znanost hehe)
Koliko časa se pečejo polpeti? Nič kaj več kot eno uro, da se meso fino prepeče.
Obstajajo tudi mesni polpeti v omaki? Seveda! Če smo za nekaj bolj omakastega, lahko zrezke pokuhaš v omaki, podobni tisti za čufte, ali narediš kaj podobnega kremni omaki, v kateri plavajo švedske mesne kroglice (z maslom, mlekom in/ali smetano, jušno osnovo ter gorčico).
Lahko pripravim polpete brez katere koli od zgornjih sestavin? Absolutno! To je samo kombinacija, ki se meni zdi najboljša. Če imaš dobro meso, je veliko že narejeno, z dodanimi sestavinami bodo polpeti samo pridobivali na okusu – vsekakor pa nobena sestavina ni 100% ključna.