V moji knjižici receptov bi lahko našli vsaj 5 receptov za torto. Tako za biskvit, kot tudi za celotno “konstrukcijo” – kombinacije biskvita, premazov, krem, nadevov in tako naprej. Zadnje čase pa najpogosteje pripravljam prav ta biskvit. Tukaj je torej osnovni recept, ko nečakinja, mož, brat ali mama rečejo “čokoladna torta naj bo!“.
Lahko ga pripraviš “navadnega” ali pa ga z dodanim kakavom spremeniš v čokoladno mojstrovino. Prek pa še nadev in sadje. Naredili bomo nekako takole (v kronološkem zaporedju):
Sestavine za biskvit:
- 4 jajca
- 100 g moke
- 100 g sladkorja
- vanili sladkor
- pecilni prašek (kakšna žlička)
- sol
- 35 ml olja
- 35 ml mlačne vode
Pripis: tole so sestavine za “normalen” biskvit, v našem primeru, ko delamo čokoladno torto, delež moke (recimo 30g) zamenjaj s kakavom oz. kakavom v prahu za temnejšo barvo.
Postopek:
- Pečico prižgi na 180°C.
- Loči rumenjake od beljakov in vsake daj v svojo posodo.
- Beljakom dodaj ščepec soli in naredi sneg.
- V drugi posodi do bledega zmešaj rumenjake in sladkor.
- Postopoma dodajaj mešanico moke in pecilnega praška ter mešanico olja in vode.
- Z metlico temu prideni prej narejen sneg in nežno vmešaj.
- Testo vlij v s peki papirjem obložen pekač in ga daj v pečico.
- Po približno 10 minutah peke temperaturo zmanjšaj za 15-20°C.
- Po skupnem času 35 minut poskusi, če je biskvit pečen, in ga daj hladiti.
Opomba: jaz za torto naredim dva taka biskvita, da se ne sekiram s tem, da biskvit po peki nekoliko “skoči skupaj”. Pri tortah se grem načela “okus > videz”. V moji kuhinji se ne bo peklo nobenih tort s sladkornimi oblivi na podlago 250 g sladkorja v biskvitu.
Sestavine za čokoladno kremo:
- 100 g jedilne čokolade (lahko ji dodaš tudi mlečno)
- 200 g sira mascarpone
- 200 g smetane za stepanje
- sladkor po okusu
Počasi stopi čokolado in jo daj hladiti. Stepi sladko smetano, v drugi posodi pa pripravi mascarpone, ki boš mu dodal/a ohlajeno čokolado. Na koncu nežno prideni še stepeno smetano – toliko da dobiš enotno kremo. Daj jo na hladno.
Sestavine za sadni nadev:
- Sadje (v našem primeru maline, lahko je karkoli – višnje, borovnice, jagode itd.)
- Sladkor po okusu
Pri sadnem nadevu naredi malo po občutku – za 3 plasti je recimo dovolj 500g zmrznjenih malin. Prilagajaj svežini sadja, okusu, kako kislo je sadje ipd. Kakšne maline lahko recimo tudi pogreješ, da spustijo sok, s katerim potem navlažiš biskvit (v tem primeru se sadja loti že nekaj korakov prej, da se pravi čas ohladi).
Sladkaj po okusu, seveda pa ob tem ne pozabi, da sta precej sladka že biskvit in krema.
Navodila za sestavljanje torte:
- Po tem, ko si biskvit razrezal/a (vsakega na pol po širini), naredi načrt za mazanje. Jaz na biskvit običajno dam najprej sadje, nato kremo (ali recimo smetano, op. a.: na sliki sem najprej dala kremo).
- Po biskvitu lahko za dodatno sočnost namažeš tudi kakšno marmelado ali čokoladni namaz. Možnosti je res nešteto. Ne kompliciraj in namaži.
- Ko zaključiš z vsemi plastmi, torto namaži še od zunaj in jo daj v hladilnik. Pri tej na sliki, sem na vrh dodala še nekaj te kupljene čokoladne kreme (ker je dobra in paše) in malce stepene smetane, zmešane z rdečo peso v prahu – za lepšo barvo in (začudoma) tudi izboljšan okus.
- To je to! Potem jo je treba samo še pojesti.
Tudi čokoladna torta ni noben bavbav! Ko zberem dovolj poguma, volje in časa, sledi še video recept te odlične tortice. Prerezano pa sem jo seveda pozabila slikat – se potrudim naslednjič!
Če si danes za nekaj hitrejšega, pa je dan pravi za hitri bananin kolač s čokolado! 🍌🍫